Das PEDI Restaurant & Vinothek wurde 2005, in den alten Räumlichkeiten des Adikull Sport in der Pfluggasse 7, gegründet. Im April 2008 wurde ein zweiter Raum im Hinterhof angebaut, der sogenannte T(w)rübel oder auch Kaminzimmer genannt. Parallel dazu eröffneten wir in der Zwingergasse 1, im ehemaligen Gablerhaus, unsere Vinothek.