Das PEDI Restaurant & Vinothek wurde 2005, in den alten Räumlichkeiten des Adikull Sport in der Pfluggasse 7, gegründet ( ca. 50 Sitzplätze ). Im April 2008 wurde ein zweiter Raum im Hinterhof angebaut, der sogenannte T(w)rübel oder auch Kaminzimmer genannt ( ca. 40 Sitzplätze ). Parallel dazu eröffneten wir in der Zwingergasse 1, im ehemaligen Gablerhaus, unsere Vinothek ( ca. 30 Sitzplätze ).